|
Технологические особенности производства хлеба функционального назначения.Технологические особенности производства хлеба функционального назначения. В статье описывается технологический процесс приготовления хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением гречишной и овсяной крупы. Эта технология обеспечивает большую гибкость технологического процесса приготовления теста, стабильность качества готовых изделий, экономию производственных помещений, реализацию изделий в свежем виде. // Актуальные проблемы развития современного агропромышленного комплекса Прикаспийского региона: материалы международной научно-практической конференции. - 2013. - С. 134-136. 
Итого: 0.00руб. Электронное издание «Технологические особенности производства хлеба функционального назначения.» (бесплатно). Скачать номера в формате PDF. |
