Пищевая промышленность

В данных методических указаниях лабораторные работы основаны на методах качественного и количественного анализа составных частей молока и мяса и...

В монографии обоснована целесообразность использования муки бо- бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов питания....

В монографии обоснована целесообразность использования свежих и заморо- женных ягод красной смородины, в том числе новых сортов, районированных для...

Работа содержит общие методические рекомендации по изучению дисциплины и задания для контрольной работы. Предназначена для студентов заочной формы...

В статье приведены данные по исследованию и анализу рынка рыбы. Несмотря на огромные биоресурсы, которыми располагает Россия, 30% рыбы и...

Учебно-методическое пособие знакомит студентов с основными принципами проектирования предприятий общественного питания, методами технологических...

Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых технологий. Изложены основы гидравлики. Описаны...

В монографии обоснована целесообразность использования растительного сырья в качестве стабилизатора в производстве продутков питания. Приведены...

В монографии впервые обобщены материалы по созданию съедобных защитных покрытий из концентрированного сока красной смородины и их использованию в...

Учебное пособие знакомит студентов с теоретическими и практиче- скими основами организации производства на предприятиях обществен- ного питания:...