Пищевая промышленность

О разработке и производстве комбинированных молочных продуктов, в состав которых входит сырье немолочного происхождения, повышающее их...

Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии,...

О свойствах систем сапонинов и овощных соков.

В статье обосновано использование пенообразующих свойств круп в технологии молочно-крупяных десертов.

Сборник задач для лабораторно-практических занятий по курсу "Технология продуктов общественного питания"

об использовании растительных добавок в технологии взбитых десертов

Об использовании в рецептурах продуктов, в которых молочная основа комбинируется с различными добавками молочного происхождения, зернобобовых и...

В статье приведен сравнительный анализ пенообразующих свойств пшеничной и ржаной муки.

О влиянии сахара на пенообразующие и эмульгирующие свойства растительных добавок.

в статье представлены результаты исследований, направленных на разработку творожных десертов с натуральными пенообразователями, эмульгаторами и...