Пищевая промышленность

О технологии бисквита с использованием пенообразующих свойств ржаной обдирной муки

Об актуальности выявления новых свойств у традиционно используемого сырья для расширения продуктов питания, особенно в связи с появлением новых...

Об использовании ржаной муки в качестве натурального пенообразователя.

Об использовании стевии в качестве подстастителя

О применении натурального растительного сырья, в частности кукурузной крупы для улучшенияорганолептических показателей

Проведены исследования по изучению пенообразующих свойств муки из круп (овсяной, ячменной, манной)и бобовых (фасоль, чечевица, горох).

Об исследованиях по использованию растительного сырья и веществ, выделенных из растений в качестве эмульгаторов

О популярности среди наесления молочных десертов со взбивной структурой

О разработке и внедрении прогрессивных технологий в процесс производства бисквитных изделий

Рассматриваются вопросы, касающиеся пищевых технологий, общественного питания, товароведения