Пищевая промышленность

Оиб исследованиях по изучению пенообразующих свойств муки из круп (овсяной, ячменной, манной) и бобовых (фасоль, чечевица, горох).

За счет способности подавлять аппетит арахисовое масло и орехи вполне могут стать основным компонентом диеты для похудения.

Об использовании новых сортов красной смородины, обладающих повышенным содержание биологически активных веществ, а именно пектинов, органических...

О возможности использования кукурузной муки в технологии заварного полуфабриката в качестве частичной замены пшеничной муки.

Рассмотрена возможность применения кукурузной муки в технологии заварного полуфабриката. Исследовано качество заварного полуфабриката с кукурузной...

Современное состояние хлебопекарной промышленности характеризуется обострением конкурентной экономической борьбы, что требует грамотно выстроенного...

Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии...

Об улучшении качества пищевых продуктов за счет рационального комбинирования разных видов сырья.

В автореферате диссертации рассматривается обогащение составных молочных продуктов с применением электрохимической активации.

О пищевых добавках из сахарной свеклы.